【旬の発酵TSUBAKIコース】塩麹につけたアジフライや発酵調味料を使った前菜など体に優しい料理

コース詳細

12,000円(税込)

塩麹につけたアジフライや発酵調味料を使った前菜3品、柚子の酵素と酒粕を使った本日のカルパッチョなど、身体に優しい料理を贅沢に味わえるプランです。〆にはスパイス発酵カレーまたは十割そばをお選びいただけます◎

■日替わりの付け出し：発酵調味料を使った前菜3品

■タコの藁焼き　自家製土佐酢ジュレを添えて

■キムチとサンチュで巻く酒粕ポッサム

■椎茸だしの日替わりのお椀

■塩麹で低温調理した鶏むね肉の鳥ハム　　エスニック香味がけ

■塩麹に漬け込んだアジフライ　自家製の豆乳マヨネーズぬか漬けと酵素のレモンが入りタルタルソース

■酵素玄米とご飯のお供（納豆麹、自家製キムチ、ぬか漬け、佃煮、鰹節）

■発酵スパイスカレー

■季節の甘酒アイス

2026/01/08 更新