TSUBAKI

■日替わりの付け出し：発酵調味料を使った前菜3品

■フルーツ酵素と塩麹を使った本日のカルパッチョ

■レバーペースト、りんごの酒粕のピンチョス/ニンニク麹のキノコのピンチョス

■鰹と昆布だしの日替わりお椀

■塩麹で低温調理した鶏むね肉の鳥ハム　　エスニック香味がけ

■塩麹に漬け込んだアジフライ　自家製の豆乳マヨネーズぬか漬けと酵素のレモンが入りタルタルソース

■酵素玄米とご飯のお供（納豆麹、自家製キムチ、ぬか漬け、佃煮、鰹節）

■発酵スパイスカレー

■季節の甘酒アイスまたは酒粕チーズケーキ