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TSUBAKI 코스 : 소금 누룩에 넣은 수국과 발효 조미료를 사용한 전채 등 신체 친화적 인 요리를 제공합니다.
11000 엔(税込)
소금 누룩에 붙인 아지플라이나 발효 조미료를 사용한 전채 3품, 유자의 효소와 술을 사용한 오늘의 카르파치오 등, 신체에 상냥한 요리를 호화롭게 맛볼 수 있는 플랜입니다.〆에는 향신료 발효 카레 또는 10% 소바를 선택하실 수 있습니다◎
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≪신체에 상냥한 쌀 기름을 사용♪≫◇◆「아지플라이 누카 절임 타르타르」, 「숙성 튀김 2종 모듬」◆◇
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튀김에는 비타민 E가 풍부한 강력한 항산화 작용을 가진 쌀 기름을 사용.특제의 “아지플라이 누카 절임 타르타르”는, 떡을 소금 누룩에 담그고, 자가제의 김 절임 두유 마요네즈를 곁들인 일품.소금 누룩과 감주에 담근 튀김에는 호르몬제 미사용 닭을 사용하여 간장과 술, 국물 누룩 각각 맛을 더한 2 종류의 맛을 즐길 수 있습니다.
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≪조미료에도 모두 고집 뽑은 일품!≫◇◆일품 요리 각종◆◇
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일품 요리는 무첨가 조미료를 사용하여 소재의 맛을 최대한으로 꺼내고 있습니다.「닭도 맛 삶은」이나 「치쿠젠 조림」, 「자매의 포테사라」 등, 술과도 궁합 발군의 일품이 집결.「돼지 샤브 참깨 폰살라 토사 식초 줄레」나 「버섯과 마늘 누룩의 핀초스」도 추천합니다.아무도 일품으로, 건강에도 배려한 요리를 즐길 수 있습니다.
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◆제철의 식재료와 발효의 힘을 고집한 요리의 여러가지◆
농가가 키운 제철 유기농 무농약 야채, 신선한 생선, 건강한 닭 등 에너지 넘치는 재료를 엄선.일본 고래의 발효 기법을 도입하여 소화에 부드럽고 맛있는 요리를 제공합니다.또, 「일물 전체」의 생각을 소중히 해, 현미나 생선, 야채를 낭비 없이 활용.식품 로스 삭감이나 환경 개선에도 임해, 신체에도 지구에도 상냥한 한 접시를 전달합니다.
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◆조미료에의 고집-무첨가-◆
「츠바키」에서는, 첨가물을 일절 사용하지 않고, 자연 소재, 애정을 담아 만들어진 조미료를 사용하고 있습니다.된장, 간장, 된장, 쌀 식초, 일본술, 소금 등 모든 조미료에 속임수를 사용하고 있지 않습니다.그리고 이러한 조미료를 사용하여 소재 자체의 맛을 끌어내고 고객에게 진짜 맛을 전달합니다.소재의 힘을 살린 맛을 꼭 즐겨 주세요.
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말린 무
1100 엔(税込)
계약의 농가로부터 구입한 무농약의 말린 무입니다.겨울철은 간단하게 간장과 소금만으로 끓입니다.여름철은 감자나 양파 누룩 등의 드레싱으로 완성한 샐러드로 완성되어 있습니다.맛보세요.
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간장 누룩 참깨 부드럽게
1100 엔(税込)
수제 참깨를 베이스로, 감주와 간장 누룩로 완화했습니다.
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치쿠젠 조림
1300 엔(税込)
풍부한 표고버섯 국물에 듬뿍 유기, 무농약 야채, 숙숙과 자란 닭고기를 천연 양조 조미료와 발효 조미료로 차분히 끓인 맛 듬뿍 치쿠젠 조림입니다.국물, 야채의 향기, 맛과 발효의 깊이, 꼭 한번 즐겨주세요.
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낫토 누룩
990 엔(税込)
풍부한 표고버섯, 말린 무의 국물과 천연 양조이고 소스를 끓여 생 누룩과 낫토를 부드럽게 발효시킨 것입니다.국물이 효과가 있고 발군에 맛있습니다.여장의 좋아하는 것입니다.한 번 맛보세요.
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다양한 아이 마늘 누룩 마리네
1200 엔(税込)
3종류의 무농약의 버섯을 차분히 볶아 마늘 누룩과 부드럽게 한 마리네입니다.술과의 궁합 발군입니다.술 동행에 부디.
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감자 킨피라
1100 엔(税込)
저희 가게의 킨피라는 심플하게 감주, 味醂, 간장, 소금으로 만든 킨피라고보입니다.심플한 양념에 무농약 인삼의 단맛이 매우 맛있습니다.
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수제 김치
990 엔(税込)
젖산 발효 한 배추를 수제 소스와 함께 발효시킨 vegan 김치입니다.맛에 깊이가 있고 매운뿐만 아니라 맛도 있습니다.무첨가로 유산균 가득한 것이 기쁩니다.안주에 딱.
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사케 크림 치즈 크래커
1200 엔(税込)
테라다 본가 씨의 술과 홋카이도에서 구해진 크림 치즈 크래커입니다.와인의 아테에게 부디.
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오늘의 누카 절임
880 엔(税込)
집에서 만든 볶음밥입니다.매일 모두의 손에 의해 섞인 사랑과 좋은 곰팡이 가득한 곶상입니다.한 번은 맛보십시오.
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오늘의 카르파쵸
2680 엔(税込)
오늘의 추천 천연 생선을 수제 효소와 주조 드레싱으로 드세요.
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요다레 달레 촉촉한 닭 햄
2600 엔(税込)
소금 누룩에 담근 무투약의 닭 가슴살을 저온 조리했습니다.부드럽고 확실히 맛이 붙은 가슴살과 민족 달레의 궁합이 매우 맞습니다.술 동행에 부디.
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버섯과 마늘 누룩의 핀쵸스 사과와 사케 핀초스
2700 엔(税込)
튀긴 쌀가루 빵 위에 마늘 누룩과 버섯을 얹은 핀쵸스와 된장 레버 페이스트 위에 사과의 술을 넣은 2종류의 핀초스입니다.와인과 궁합이 딱입니다.
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돼지 샤브 참깨 샐러드
2800 엔(税込)
술에 담근 무투약 돼지에 저희 가게 수제 참깨와 토사 식초 쥬레 걸고 있습니다.
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숙성 튀김 2종 모듬
2680 엔(税込)
4 종류의 누룩에 담근 무투약 닭고기 튀김입니다.1종류는 허벅지 고기의 국물로, 2종류는 가슴살의 간장 주조로 꼭 드세요.
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아지플라이 누카 절임 타르타르
2900 엔(税込)
소금 누룩에 담근 천연 아지후라이입니다.수제 타르타르 소스에는 수제 볶음밥과 효소 레몬이 들어있어 깔끔하게하실 수 있습니다.새로운 수국을 즐기십시오.
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TSUBAKI식 일품 치킨 카레
2200 엔(税込)
5종류의 누룩, 된장이 들어간 향신료 카레입니다.향신료를 취향에 섞는다.저희 가게 자랑의 카레의 맛의 깊이와 향신료의 조합을 즐겨 주세요.
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기타신치역에서 도보 5분 거리에 있는 저희 가게는 마음 따뜻한 발효식을 중심으로 제공하고 있습니다.편안한 분위기 속에서 애정 넘치는 요리를 즐길 수 있습니다.맛과 함께 편안한 시간을 보내십시오.
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점내에는 스탭과의 대화도 즐길 수 있는 인기의 카운터석을 8석으로, 2명 걸어, 4명 걸이의 테이블석을 각각 1탁씩 준비하고 있습니다.테이블 좌석에서는 수평으로 그룹 님 이용도 가능.데이트나 여자회 등 다양한 장면에서 이용해 주세요.
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빌딩 3층에 가게를 짓는 저희 가게.어딘가 그리움을 느끼는 따뜻한 점내에서, 수제 조미료를 사용한 자랑의 요리가 마음과 몸을 치유합니다.편안한 공간에서 특별한 시간을 즐기십시오.예약・내점을 진심으로 기다리고 있습니다.
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◆【TSUBAKI】의 유래◆
가게명 「TSUBAKI」는 누룩균과의 깊은 관계에 유래하고 있습니다.한때 누룩균의 번식에는 동백나무의 재가 사용되어, 쌀과 섞어 알칼리성으로 하는 것으로 유해균을 배제해, 누룩균만을 살리고 있었습니다.우리 일본의 전통문화, 역사, 사람들의 건강, 그리고 이 세계의 미래를 누룩균, 발효의 힘으로 지키고 싶은 그런 마음을 담아 「츠바키」라고 명명했습니다.
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◆ 고집 뽑은 일품을 만끽 ... ◆
에너지가 높은 무농약, 유기 야채, 호르몬제가 쳐지지 않은 닭과 신선한 생선에 발효 기술을 사용하여 사랑을 담아 맛있고 소화에 좋은 요리를 제공.한 가지 전체의 사고방식도 소중히 하고 있어, 야채는 가죽까지 전체를 사용해, 참깨 등도 볶거나 찌르는 수고를 더하는 것으로 보다 신체에 에너지를 얻을 수 있습니다.조미료는 모두 구애를 가진 "진짜"를 사용하고 있습니다
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テーブル2名様 × 1
2인용 테이블석
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テーブル4名様 × 1
4인용 테이블석
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テーブル6名様 × 1
연결 가능한 테이블 좌석
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カウンター1名様 × 8
한 분이라도 환영합니다.
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貸切14名様 × 1
- 貸切タイプ
- 店
- 人数
着席のみ
- 禁煙・喫煙
喫煙
부담없이 상담해주십시오.
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오카와 빌딩 본관의 3층에 가게를 짓고 있습니다.
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『TSUBAKI 코스』
소금 누룩에 넣은 수국과 발효 조미료를 사용한 전채 등 신체 친화적 인 요리를 제공합니다.
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제철 식재료와 발효의 힘을 만끽
유기농 야채와 신선한 생선을 사용하여 발효 기법으로 맛있는 요리를 제공.소재의 힘을 살린 맛을 즐겨주세요.
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차분한 성인 공간
어딘가 그리워 안심하는 맛과 공간.「어서 오세요」라고 맞이해 주는 따뜻한 한때를 즐겨 주세요.
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「ALL 무첨가」
【20식 한정】 장활로 신체 안에서 깨끗하게.몸도 코코로도 "라고" 발효 점심.
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『【20식 한정】TUBAKI 점심』
무농약, 유기 야채의 자연 소재의 맛을 차분히 꺼낸 발효 후.누룩과 몸과 마음.먹을 때마다 안쪽에서 갖추어져 가는 감각에 휩싸인다.발행 식재료의 깊이를 느낀다.마음과 몸이 "감사합니다"라고 말해주는 그런 부드러운 밥.여기 있습니다.먹은 것으로 사람의 몸은 만들어집니다.
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고지의 호비 튀김 (효소 음료 포함)
2680 엔(税込)
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아지플라이 누카 절임 타르타르 (효소 음료 포함)
2800 엔(税込)
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대두 미트의 자쿠 우마 프라이 ~ 향미 레몬 소금 누룩 ~ (효소 음료 포함)
2100 엔(税込)
