烹飪
◆速度選單◆
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乾白蘿蔔絲
1100日元(税込)
這是從簽約農戶購買的無農藥幹白蘿蔔。冬天，這道菜通常只用醬油和鹽簡單烹調。夏天，人們會把它做成沙拉，拌上甜酒和洋蔥曲。請欣賞。
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醬油和麴菌調味汁，佐以芝麻。
1100日元(税込)
它以自製芝麻醬為底，混合甜酒和醬油曲製成。
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築前二
1300日元(税込)
這道美味的竹前煮是用大量的香菇高湯、大量的有機無農藥蔬菜和健康飼養的雞肉，以及天然發酵的調味料慢火烹製而成。請盡情享受湯汁、蔬菜的香氣、濃鬱的風味和發酵的深度。
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姐妹馬鈴薯沙拉
1100日元(税込)
用芋頭和土豆，以鹽曲醃製，配上自製豆奶蛋黃醬製成的馬鈴薯沙拉。豆漿蛋黃醬和鹽曲的清淡口味完美平衡。
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納豆曲
990日元(税込)
它是用大量的香菇、乾白蘿蔔湯和天然釀造的日式高湯慢燉而成，然後與生曲和納豆混合發酵。這個湯底非常有效，而且味道極為鮮美。這是老闆娘最喜歡的菜。請嘗試一次。
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各種蘑菇用大蒜和曲醃製
1200日元(税込)
將三種不含農藥的蘑菇以慢火翻炒，再用蒜曲醃製。它和酒很搭配。佐酒享用。
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甜酒金平
1100日元(税込)
我們的金平是一種簡單的牛蒡金平，用甜酒、味醂、醬油和鹽製成。簡單的調味加上有機胡蘿蔔的甜味，味道非常鮮美。
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自製的kimuchi
990日元(税込)
這款素食泡菜是用乳酸發酵的大白菜和我們自製的醬汁發酵而成的。它味道濃鬱，不僅辛辣，而且鮮美。我很滿意它不含添加劑，而且富含乳酸菌。非常適合當零食。
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清酒糟奶油乳酪餅乾
1200日元(税込)
這些餅乾採用寺田本家酒糟和北海道精心製作的奶油乳酪製成。可搭配葡萄酒作為小吃享用。
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今日醃漬蔬菜
880日元(税込)
自製醃菜。這層米糠床每天都由大家親手攪拌，充滿了愛和有益菌。請至少嘗試一次。
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酪梨上撒上醬油曲
1300日元(税込)
有機酪梨，淋上自製蘋果醋，撒上紫蘇葉和醬油曲。它與酒類和米飯都很搭。
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極為美味的燉肝
1300日元(税込)
這是一道極其美味的菜餚，做法是將未經藥處理的雞肝與鮮味調味料一起慢燉約三個小時。它是佐酒的絕佳小吃。請這樣做。
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用甜酒製作的柔和水曲
1680日元(税込)
這道美味佳餚選用天然牛肉，用甜酒和甜味噌慢燉而成，味道濃鬱，是佐酒的絕佳小吃。
◆一個菜◆
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今天的生牛肉片
2680日元(税込)
享用我們今日推薦的野生魚，搭配我們自製的酵素和酒糟調味汁。
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鮮嫩多汁的雞肉火腿配上令人垂涎的醬汁
2600日元(税込)
未經藥處理的雞胸肉，用鹽曲醃製，低溫烹調。鮮嫩入味的雞胸肉與這款異國風味的醬汁堪稱絕配。佐酒享用。
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蘑菇蒜曲小食 蘋果酒糟小食
2700日元(税込)
有兩種點心：一種是蒜蓉曲和蘑菇配炸米粉麵包，另一種是蘋果酒糟蜜餞配味噌肝醬。它和葡萄酒是絕配。
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清酒麯烤豬肉
2800日元(税込)
這是用未經藥醃的豬肉製成的烤豬肉，先用醬油和酒糟醃製兩天，然後在明火上烤至完美。柔和而濃鬱的口感令人上癮。它也常用於炒飯中。
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軟嫩的薑味豬肉，帶著鹽曲的香氣
2680日元(税込)
這是用未經藥物處理的雞胸肉製成的薑汁豬肉，雞胸肉用鹽曲醃製，並塗上自製醬汁。請欣賞。
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發酵麻婆豆腐
1680日元(税込)
用三種麴菌和味噌製成的麻婆豆腐。將豆腐浸泡在蔥曲中，然後瀝乾。品嚐我們發酵的麻婆豆腐，感受其獨特的辛辣風味和米曲、味噌的濃鬱口感。
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用黑醋和李子慢燉沙丁魚
1800日元(税込)
這是一道用野生沙丁魚、黑醋、醃梅子、醃梅子汁和甜清酒燉煮而成的梅子燉菜。浸泡的時間越長，梅子、醋和甜酒的平衡就越好，與酒類搭配起來也越好。
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鮮嫩的豬肉裹上泡菜和生菜
2800日元(税込)
這是未經藥醃的豬肉，用鹽和酒糟醃製兩天，然後用小火慢燉，加入薑和蔥，直至軟爛。請享用裹著我們自製素食泡菜和自製發酵醬汁的美味佳餚。
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蔥曲糖醋肉
1680日元(税込)
用洋蔥曲和大量蔬菜醃製的藥豬肉，用米油炸至金黃酥脆，再裹上酸甜可口的自製醬汁。它還含有不含農藥的鳳梨。
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西京式烤佐原魚
2450日元(税込)
這道菜是將天然沙瓦拉浸泡在發酵床中製成的。它既可以作為米飯的配菜，也可以作為佐酒小吃，味道鮮美。
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日式發酵漢堡牛排佐自製柚子醋和磨碎的白蘿蔔
1980日元(税込)
這款漢堡牛排採用天然飼養的豬肉、四種麴菌和自製豆奶蛋黃醬製成。它有著濃鬱的漢堡味，口感豐富美味。搭配我們自製的日式柚子醋享用。
◆沙拉◆
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豬肉火鍋芝麻沙拉
2800日元(税込)
用酒糟醃製的藥豬肉，淋上我們自製的芝麻醬和土佐醋凍。
◆油炸食品◆
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兩種不同口味的熟成炸雞拼盤
2680日元(税込)
用四種不同種類的麴菌醃製的藥用炸雞。請嘗試第一種，用雞腿肉和菱黃曲製成；第二種，用雞胸肉、醬油和酒糟製成。
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炸竹莢魚佐米糠醃漬與塔塔醬
2900日元(税込)
天然炸鹽曲醃製竹莢魚。自製塔塔醬中加入了自製醃菜和檸檬酵素，口感清爽。來嚐嚐我們新推出的炸竹莢魚吧！
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真材實料的薯條
990日元(税込)
用有機馬鈴薯裹上米粉炸製的無麩質薯條。這是來自淡路島、富含礦物質的 Onokoro Shizuku 鹽。
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時令魚肉春捲
1800日元(税込)
別具一格的魚肉春捲。春捲皮採用100%全麥麵團，內餡為時令魚肉，以油炸而成。雞皮酥脆可口。這款產品的另一個優點是它不含任何對皮膚有害的添加劑。
◆ 壓軸大戲－米 ◆
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酵素糙米加米飯配料
1300日元(税込)
這是用無農藥糙米、黑米和紅豆一起烹調發酵製成的酵素糙米。米飯的配菜包括自製醃菜、自製素食泡菜、納豆曲和佃煮。搭配酵素糙米飯和用大量日式高湯熬煮的味噌湯一起享用。請盡情享用這款對身體溫和的美味佳餚。
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酶解糙米
440日元(税込)
這是用無農藥糙米、黑米和紅豆一起烹調發酵製成的酵素糙米。佐以芝麻鹽食用。
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味噌湯
440日元(税込)
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梅子海苔奶油起司飯糰
990日元(税込)
這是用不含農藥的糙米、黑米和紅豆烹調發酵製成的酵素糙米。上面放有李子、海苔、奶油乳酪和豆奶蛋黃醬。它的味道如此完美和諧，你會忍不住一直吃下去。
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發酵竹莢魚三明治
1900日元(税込)
享用炸米粉麵包，上面放著發酵了大約兩週的炸竹莢魚、自製洋蔥曲和甜酒醬汁。發酵竹莢魚和糖醋醬搭配起來味道非常好。請盡情享受每一口帶來的美味。
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椿風味美味雞肉咖哩
2200日元(税込)
用五種麴菌和味噌製成的辛辣咖哩。依個人口味混合香料。盡情享受我們引以為傲的咖哩濃鬱的風味和香料組合。
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酒糟烤豬肉、蝦仁蠔曲炒飯
2500日元(税込)
用醬油和酒糟醃製過的豬肉和蝦仁炒飯。所用米為酵素糙米。它用我們自製的蠔曲調味。請盡情享受其奢華的口感、牡蠣的鮮美和發酵的風味。
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糙米酪梨壽司卷配醬油和米曲
2000日元(税込)
這款壽司捲由酵素糙米製成，酵素糙米是將不含農藥的糙米、黑米和紅豆一起煮熟發酵而成，然後在米飯之間夾上我們自製的醬油和酪梨。請嘗試一次。
◆甜蜜◆
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黑芝麻甜酒冰淇淋
880日元(税込)
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季節限定甘酒冰淇淋
880日元(税込)
