TSUBAKI

「椿菜系」：我們提供健康菜餚，例如用鹽曲醃製的炸竹莢魚和用發酵調味料製成的開胃菜。

11000日元(税込)

該計劃讓您可以品嚐到奢華健康的菜餚，例如用鹽曲醃製的炸竹莢魚、用發酵調味料製成的三道開胃菜，以及今天用柚子酶和清酒酒糟製成的生牛肉片。最後一道菜，您可以選擇香辣發酵咖哩或 100% 蕎麥麵。

<< 用健康米油烹調♪>>◇◆ 「炸竹莢魚配醃米糠塔塔醬」 「兩種熟成炸雞拼盤」◆◇

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煎炸時，我們使用米糠油，它富含維生素 E，具有強大的抗氧化特性。特色菜「炸竹莢魚配醃米糠韃靼」是用鹽曲醃製的竹莢魚，配以自製醃製豆漿蛋黃醬。炸雞用鹽曲和甜酒醃製，採用不含激素的雞肉製成，您可以品嚐到兩種不同的口味，每種口味都用醬油、酒糟和菱黃曲調味。

<<一道精心烹調的絕妙菜餚，連調味都一絲不苟！ >>◇◆多種單點菜色◆◇

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所有菜餚均採用不添加任何調味料，以充分展現食材的原味。有許多非常適合與酒類搭配的美味佳餚，包括“風味燉雞肝”、“竹前煮”和“姐妹土豆沙拉”。我們也推薦「豬肉涮涮鍋芝麻波薩拉土佐醋凍」和「蘑菇蒜香曲椒小串」。所有菜餚都美味又健康。

◆使用當季食材和發酵的力量製成的各種菜餚◆

我們精心挑選富含能量的食材，例如農民種植的時令有機、無農藥蔬菜、新鮮的魚和健康的雞肉。我們使用傳統的日本發酵技術，提供營養豐富、易於消化的菜餚。他們也重視「整體」的理念，使用糙米、魚和蔬菜，不會造成浪費。我們也致力於減少食物浪費和改善環境，提供對身體和地球都有益的菜餚。

◆對調味料的承諾-無添加物-◆

在椿木，我們不使用任何添加劑，而是使用天然成分和精心製作的調味料。我們不使用任何人工調味料，包括味噌、醬油、味醂、米醋、清酒和鹽。使用這些調味料，我們可以帶出食材的天然風味，並為顧客提供正宗的美味。請品嚐充分發揮食材功效的美味。

乾白蘿蔔絲

1100日元(税込)

這是從簽約農戶購買的無農藥幹白蘿蔔。冬天，這道菜通常只用醬油和鹽簡單烹調。夏天，人們會把它做成沙拉，拌上甜酒和洋蔥曲。請欣賞。

醬油和麴菌調味汁，佐以芝麻。

1100日元(税込)

它以自製芝麻醬為底，混合甜酒和醬油曲製成。

築前二

1300日元(税込)

這道美味的竹前煮是用大量的香菇高湯、大量的有機無農藥蔬菜和健康飼養的雞肉，以及天然發酵的調味料慢火烹製而成。請盡情享受湯汁、蔬菜的香氣、濃鬱的風味和發酵的深度。

納豆曲

990日元(税込)

它是用大量的香菇、乾白蘿蔔湯和天然釀造的日式高湯慢燉而成，然後與生曲和納豆混合發酵。這個湯底非常有效，而且味道極為鮮美。這是老闆娘最喜歡的菜。請嘗試一次。

各種蘑菇用大蒜和曲醃製

1200日元(税込)

將三種不含農藥的蘑菇以慢火翻炒，再用蒜曲醃製。它和酒很搭配。佐酒享用。

甜酒金平

1100日元(税込)

我們的金平是一種簡單的牛蒡金平，用甜酒、味醂、醬油和鹽製成。簡單的調味加上有機胡蘿蔔的甜味，味道非常鮮美。

自製的kimuchi

990日元(税込)

這款素食泡菜是用乳酸發酵的大白菜和我們自製的醬汁發酵而成的。它味道濃鬱，不僅辛辣，而且鮮美。我很滿意它不含添加劑，而且富含乳酸菌。非常適合當零食。

清酒糟奶油乳酪餅乾

1200日元(税込)

這些餅乾採用寺田本家酒糟和北海道精心製作的奶油乳酪製成。可搭配葡萄酒作為小吃享用。

今日醃漬蔬菜

880日元(税込)

自製醃菜。這層米糠床每天都由大家親手攪拌，充滿了愛和有益菌。請至少嘗試一次。

今天的生牛肉片

2680日元(税込)

享用我們今日推薦的野生魚，搭配我們自製的酵素和酒糟調味汁。

鮮嫩多汁的雞肉火腿配上令人垂涎的醬汁

2600日元(税込)

未經藥處理的雞胸肉，用鹽曲醃製，低溫烹調。鮮嫩入味的雞胸肉與這款異國風味的醬汁堪稱絕配。佐酒享用。

蘑菇蒜曲小食 蘋果酒糟小食

2700日元(税込)

有兩種點心：一種是蒜蓉曲和蘑菇配炸米粉麵包，另一種是蘋果酒糟蜜餞配味噌肝醬。它和葡萄酒是絕配。

豬肉火鍋芝麻沙拉

2800日元(税込)

用酒糟醃製的藥豬肉，淋上我們自製的芝麻醬和土佐醋凍。

兩種不同口味的熟成炸雞拼盤

2680日元(税込)

用四種不同種類的麴菌醃製的藥用炸雞。請嘗試第一種，用雞腿肉和菱黃曲製成；第二種，用雞胸肉、醬油和酒糟製成。

炸竹莢魚佐米糠醃漬與塔塔醬

2900日元(税込)

天然炸鹽曲醃製竹莢魚。自製塔塔醬中加入了自製醃菜和檸檬酵素，口感清爽。來嚐嚐我們新推出的炸竹莢魚吧！

椿風味美味雞肉咖哩

2200日元(税込)

用五種麴菌和味噌製成的辛辣咖哩。依個人口味混合香料。盡情享受我們引以為傲的咖哩濃鬱的風味和香料組合。

本店距離北新地站步行5分鐘，主要經營溫暖的發酵食品。您可以在家中溫馨的氛圍中享用精心製作的美食。請品嚐美味佳餚，享受輕鬆愉快的時光。

店內設有8個可以與店員愉快交談的吧台座位，還有2人座和4人座的餐桌。團體客人可並排安排桌椅座位。請在約會和女孩們的夜晚等各種場合使用它。

我們的商店位於大樓的三樓。在溫馨懷舊的氛圍中，我們採用自製調味料烹製的招牌菜餚將舒緩您的身心。在舒適的空間裡享受特別的時光。期待您的預訂和光臨。

◆[TSUBAKI]的由來◆

店名「TSUBAKI」源自於與麴菌的深厚淵源。過去，山茶灰被用來培育麴菌。它與大米混合，使其呈鹼性，消除有害細菌，只允許曲霉菌存活。我們將它命名為“椿木”，以表達我們希望透過曲霉和發酵的力量來保護日本的傳統文化、歷史、人們的健康以及世界的未來的願望。

◆享受精緻的美味佳餚...◆

我們提供美味且易於消化的菜餚，採用高能量、無農藥的有機蔬菜、無激素的雞肉和新鮮的魚，全部採用愛心和發酵技術烹製而成。他們也重視整體食材的概念，使用包括皮在內的整個蔬菜，並花時間烘烤或壓碎芝麻，為身體獲取更多能量。所使用的所有調味料均為正宗且經過精心挑選。

テーブル2名様 × 1

雙人桌

テーブル4名様 × 1

4人桌座位

テーブル6名様 × 1

可連接的桌椅

カウンター1名様 × 8

也歡迎單身用餐者。

貸切14名様 × 1

• 貸切タイプ

  店

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  喫煙

請不要猶豫，諮詢我們。

本店位於大川大廈本館3樓。

“椿課程”

我們提供健康菜餚，例如用鹽曲醃製的炸竹莢魚和用發酵調味料製成的開胃菜。

享受時令食材和發酵的力量

他們使用有機蔬菜和新鮮魚類，並運用發酵技術來提供營養豐富的菜餚。盡情發揮食材功效的美味。

輕鬆成熟的空間

它的味道和氛圍讓人懷念和感到舒適。請享受「歡迎回家」的熱情歡迎。

“全部無添加劑”

【限量20份】透過腸道活動，從內到外淨化您的身體。發酵午餐可以舒緩您的身心。

“TUBAKI午餐（限量20份）”

發酵的力量帶出了無農藥有機蔬菜的天然風味。Koji 會舒緩您的身心。每次吃它，你都感覺自己從內到外都被治癒了。您可以感受到所用原料的深度。這是一頓溫和的飯菜，會讓你的身心說“謝謝”。就在這裡。人體是由我們所吃的食物所構成的。

Koji's Reward 炸雞（含酵素飲料）

2680日元(税込)

油炸竹莢魚（米糠塔塔醬醃製）（含酵素飲料）

2800日元(税込)

美味的油炸醬油肉，配上檸檬和鹽曲醬（包括酵素飲料）

2100日元(税込)